グラタンだって工夫しだいで食べられます！
腎臓病にとってチーズなどの乳脂肪製品は大敵だと思われがちですが、適量かつ適切な調理で食べれば問題はないのです。
つぎに挙げる「ネギのグラタン／115キロカロリー・タンパク質2.4g・塩分0.3g」は、疲労回復のうえ血液サラサラ効果もあるうれしいヘルシー洋食。病気じゃなくても、マイレシピとして日常の献立に参加させてみたい簡単クッキングです。
ネギ特有の刺激臭と辛み成分である硫化アリルはビタミンＢ１の吸収を助けて疲労回復に働きかけ、血液中の脂肪を減らす効果も期待されています。ネギは加熱するほど甘みがでておいしくなるものですが、同時に硫化アリルも減少するため軽く歯ざわりが残る程度に仕上げるのがコツですね。
にんにくの香りやチーズのコクで、塩分少量でも美味このうえなしのひと皿です。
材料
長ネギ１～１本半、オリーブオイル小さじ３、ワイン大さじ１、タマネギ50g、ニンニク１／２片、トマト大１個、ベイリーフ１枚、砂糖小さじ１／３、塩・コショウ各少々、パルメザンチーズ大さじ３
作り方
１：ネギは４㎝にきって４つ割りにしてオリーブオイル小さじ２でいため、水１／４カップ（分量外）、ワインで少し煮る。
２：タマネギとニンニクはみじん切りにして残りのオイルでいため、種ぬきをしてざく切りにしたトマト、ベイリーフを加えて４、５分煮、調味する。
３：グラタン皿に１、２の順で入れ、パルメザンチーズをふってトースターで10分ほど焼く。